Le répertoire de Shtouss est issu des archives sonores de la période 1910-1925 : Belf, dont les enregistrements ont été réalisés en Europe à l'aube des années 10, et, parmi les klezmorim ayant traversé l'Atlantique, Schwartz, Hochman, Kandel, Leibowitz, Brandwein, Tarras...

 

C'est en s'immergeant dans cet inestimable trésor que les musiciens de Shtouss choisissent les mélodies, parfois méconnues, auxquelles ils redonnent vie. Freylekhs, sher, khosidl, terkisher, bulgar, doïna, hora, patsh tantz, sirba, honga, skotshne, kolomeyke... Autant d'airs à danser et à boire, autant de pas sur les chemins du vaste Yiddishland.